Lubija bi zajt
Delikatna fasolka szparagowa duszona powoli w oliwie z pomidorami, cebulą i czosnkiem — klasyczne libańskie mezze, które smakuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
Składniki
- fasolka szparagowa700 g
- pomidor400 g
- cebula1 szt
- czosnek5 ząbki
- oliwa z oliwek80 ml
- koncentrat pomidorowy1 łyżka
- woda120 ml
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Fasolkę szparagową umyj, obierz końce i pokrój na kawałki długości 4–5 cm; pomidory pokrój w kostkę, cebulę drobno posiekaj, a czosnek rozgnieć nożem.
W garnku o grubym dnie rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
Dodaj czosnek i smaż 1 minutę, aż stanie się aromatyczny, ale nie zbrązowieje.
Wsyp fasolkę szparagową, wymieszaj z cebulą i czosnkiem i duś bez przykrycia 8–10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby fasolka lekko zmiękła.
Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, sól i czarny pieprz, wlej wodę i wymieszaj. Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i duś 25–30 minut, aż fasolka będzie bardzo miękka.
Zdejmij pokrywkę, wlej pozostałe 20 ml oliwy z oliwek i gotuj jeszcze 5–7 minut, aby nadmiar płynu odparował, a sos pomidorowy gęsto otulił fasolkę.
Zdejmij potrawę z ognia, odstaw na 5 minut i podawaj na ciepło lub schłodzoną do temperatury pokojowej.
Wiecej przepisow
Batata harra
Złocisty, chrupiący ziemniak wymieszany z ostrą papryczką chili, czosnkiem, cytryną i świeżą kolendrą — barwna libańska przystawka lub dodatek do dania głównego.
Kufta z grilla
Sycąca libańska kufta z mielonej wołowiny, cebuli, ziół i sumaku, przyrumieniona na rozgrzanym grillu.
Kibbe arras
Libańskie chrupiące torpedy o cienkiej skorupce z bulguru i jagnięciny, z sokowitym cytrynowym nadzieniem i przypieczonymi orzeszkami piniowymi.
Kibbeh bi sanieh
Zapiekane libańskie kibbeh z delikatną otoczką z drobnego bulguru, pikantnym nadzieniem z jagnięciny, cebulą i podpieczonymi orzeszkami piniowymi.