Lubia polo

Ryż wypłucz kilka razy, aż woda będzie czysta, zalej chłodną wodą, dodaj 1 łyżeczkę soli i odstaw na 60 minut; następnie odcedź.

W szerokim garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, podsmażaj drobno posiekaną cebulę 6–8 minut, aż zmięknie. Dodaj wołowinę pokrojoną w kostkę, kurkumę, 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz; smaż 8–10 minut, mieszając.

Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i podgrzewaj 2 minuty. Wsyp fasolkę szparagową, wlej 250 ml wody, przykryj i gotuj na małym ogniu 15–20 minut, aż fasolka zmięknie, a sos zgęstnieje.

W drugim dużym garnku zagotuj 2 l wody z 1 łyżką soli. Wsyp ryż i gotuj 6–7 minut: ziarna powinny być miękkie na zewnątrz, a w środku wciąż twarde. Odcedź ryż na sitku i przelej ciepłą wodą.

Na dno garnka przeznaczonego do gotowania ryżu wlej 2 łyżki oleju. Ułóż warstwę ryżu, następnie część mięsnego sosu z fasolką; powtarzaj warstwy, kończąc na ryżu. Posyp cynamonem.

Zrób w ryżu kilka otworów rączką łyżki, przykryj pokrywką owiniętą ręcznikiem i gotuj 5 minut na średnim ogniu, a następnie 30–35 minut na najmniejszym ogniu, aby ryż sparował się, a na dnie utworzył się tachdig.

Zdejmij garnek z ognia, odstaw pod przykryciem na 10 minut, następnie delikatnie wymieszaj ryż z sosem i podawaj na gorąco.