Name: Ryż cytrynowy po południowoindyjsku (chitranna)
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 300 g ryż; 600 ml woda; 1 szt cytryna; 3 łyżka olej roślinny; 1 łyżeczka nasiona gorczycy; 1 łyżeczka urad dal; 1 łyżeczka chana dal; 60 g orzeszki ziemne; 2 szt suszona czerwona papryka; 1 szt zielona papryczka chili; 10 g świeży imbir; 12 szt liście curry; 0.5 łyżeczka kurkuma mielona; 1 szczypta asafetyda; 1 do smaku sól

Instrukcje

Ryż przepłucz 2–3 razy, aż woda będzie czysta, zalej 600 ml wody, zagotuj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 15 minut. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na kolejne 10 minut, następnie rozłóż tanką warstwą i ostudź do temperatury letniej.

Wyciśnij sok z cytryny, usuwając pestki. Przestudzony ryż delikatnie rozdrobnij widelcem, żeby ziarna się nie skleiły.

Na szerokiej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj ziarna gorczycy i poczekaj, aż zaczną trzaskać.

Dodaj urad dal, chana dal i orzeszki arachidowe; smaż 1–2 minuty, mieszając, aż strączkowe i orzeszki lekko się przypieką.

Dodaj suszoną papryczkę chili, zieloną papryczkę chili, imbir i listki curry; smaż 30–40 sekund. Zdejmij patelnię z ognia, wsyp kurkumę i asafetydę i szybko wymieszaj.

Przełóż ryż na patelnię, dopraw solą, wlej sok z cytryny i bardzo delikatnie wymieszaj, żeby nie połamać ziaren. Wróć na mały ogień i podgrzewaj 2 minuty.

Przykryj i odstaw ryż cytrynowy na 5 minut, aby smaki się połączyły, po czym podawaj na ciepło.

Ryż cytrynowy po południowoindyjsku (chitranna)

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow