Magdalenki z cytrynową skórką

Roztop masło na małym ogniu i odstaw, żeby lekko przestygło. W osobnej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, a następnie wlej mleko.

Przesiej mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy jajecznej, mieszając łopatką, bez długiego wyrabiania. Dodaj drobno starta skórkę z cytryny.

Wlej ciepłe, roztopione masło cienką strużką i wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta. Przykryj miskę folią i odstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wypełnij foremki do magdalenek schłodzonym ciastem do około trzech czwartych wysokości, nie sięgając brzegów.

Piecz 5 minut w temperaturze 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 7-8 minut, aż brzegi się zezłocą, a wierzchy się podniosą.

Wyjmij formę, natychmiast delikatnie wyjmij magdalenki i przełóż na ruszt, wypukłą stroną do góry. Ostudź całkowicie przed podaniem.