Magret z kaczki z jabłkami
Soczysta kaczka pierś z chrupiącą skórką, karmelizowanymi jabłkami i słodko-kwaśnym sosem miodowo-balsamicznym.
Składniki
- pierś z kaczki2 szt
- jabłka2 szt
- szalotka1 szt
- masło20 g
- miód1 łyżka
- ocet balsamiczny1 łyżka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Osusz magret z kaczki papierowym ręcznikiem i ostrym nożem natnij skórę w romby, nie przecinając mięsa. Posól i popieprz z obu stron.
Połóż magret skórą do dołu na zimną, suchą patelnię. Smaż na małym ogniu 12–15 minut, co jakiś czas odlewając wytopiony tłuszcz kaczy, aż skórka zrobi się złocista i chrupiąca.
Odwróć magret i podsmaż z drugiej strony 3–4 minuty, aby środek pozostał różowy. Przełóż na talerz, przykryj folią i odstaw na 5 minut do odpoczynku.
W czasie odpoczynku mięsa roztop masło na innej patelni. Dodaj szalotkę i smaż 2 minuty, aż zmięknie.
Dodaj cząstki jabłek i smaż na średnim ogniu 5–7 minut, delikatnie obracając, aż się zrumienią, ale zachowają kształt.
Wlej ocet balsamiczny, dodaj miód i podgrzewaj 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Pokrój magret w plastry w poprzek włókien i podaj razem z jabłkami i sosem z patelni.
Wiecej przepisow
Hachis parmentier
Francuska domowa zapiekanka z soczystą wołowiną pod delikatnym puree ziemniaczanym i złocistą, serową skorupką.
Blanquette de veau (cielęcina w białym sosie)
Delikatna cielęcina, długo duszona z warzywami i pieczarkami, podawana w aksamitnym sosie śmietanowym z lekką cytrynową nutą.
Galety bretońskie z mąki gryczanej
Cienkie, koronkowe galety z mąki gryczanej z szynką, serem i jajkiem — sycąca klasyka Bretanii.
Ziemniaki dauphinoise
Klasyczna francuska zapiekanka z cienko pokrojonych ziemniaków, zapiekanych w śmietankowo-mlecznym sosie z czosnkiem i gałką muszkatołową, pod złocistą, roztopioną skórką z sera.