Name: Malai kofta
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 200 g paneer; 400 g ziemniak; 30 g skrobia kukurydziana; 1.5 łyżeczka garam masala; 1 łyżeczka mielona papryczka chili; 120 g nerkowce; 40 g rodzynki; 1 łyżeczka cukier; 1 do smaku sól; 300 ml olej roślinny; 1 szt cebula; 4 ząbki czosnek; 20 g świeży imbir; 300 g pomidor; 0.5 łyżeczka kurkuma mielona; 1 łyżeczka mielona kolendra; 200 ml śmietanka; 250 ml woda; 10 g świeża kolendra; 300 g ryż basmati

Składniki

paneer200 g

ziemniak400 g

skrobia kukurydziana30 g

garam masala1.5 łyżeczka

mielona papryczka chili1 łyżeczka

nerkowce120 g

rodzynki40 g

cukier1 łyżeczka

sól1 do smaku

olej roślinny300 ml

cebula1 szt

czosnek4 ząbki

świeży imbir20 g

pomidor300 g

kurkuma mielona0.5 łyżeczka

mielona kolendra1 łyżeczka

śmietanka200 ml

woda250 ml

świeża kolendra10 g

ryż basmati300 g

Instrukcje

Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości, 18–20 minut, ostudź, obierz i zetrzyj na tarce. Paneer rozkrusz. 40 g nerkowców oraz rodzynki drobno posiekaj, resztę nerkowców odłóż do sosu.

Wymieszaj ziemniaki, paneer, mąkę kukurydzianą (skrobię kukurydzianą), 0,5 łyżeczki garam masali, zmieloną paprykę chili oraz sól do smaku. Uformuj 8 kulek; w środek każdej włóż odrobinę mieszanki nerkowców, rodzynek i cukru, następnie dokładnie zlep krawędzie.

Resztę nerkowców namocz w gorącej wodzie na 15 minut, następnie odcedź i zmiksuj z 100 ml wody na gładką pastę.

Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni do 175–180°C. Smaż kulki partiami przez 3–4 minuty, delikatnie obracając, aż będą równomiernie złociste. Wyłóż na papierowy ręcznik.

Na sos rozgrzej 2 łyżki tego samego oleju, dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek i imbir i smaż 6–8 minut do złocistego koloru. Dodaj zmiksowane pomidory, kurkumę, zmielone kolendry, resztę garam masali i chili; gotuj 8–10 minut, aż masala zgęstnieje.

Wmieszaj pastę z nerkowców i resztę wody, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 8 minut. Dodaj śmietankę, cukier i sól do smaku, podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, nie dopuszczając do intensywnego wrzenia sosu.

Przełóż kofty do gorącego sosu bezpośrednio przed podaniem, udekoruj świeżą kolendrą i podawaj z ryżem basmati.

Malai kofta

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow