Manakisz z zaatarem

W misce wymieszaj 400 g mąki pszennej, 7 g suchych drożdży, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli. Wlej 240 ml ciepłej wody i 15 ml oliwy z oliwek, wymieszaj i zagnieć miękkie, elastyczne ciasto.

Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni 8–10 minut, przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż ciasto zwiększy objętość około dwukrotnie.

Wymieszaj 60 g gotowej libańskiej mieszanki zaatar z 45 ml oliwy z oliwek na gęstą pastę.

Podziel ciasto na 4 równe części, uformuj kulki i odstaw pod ściereczką na 10 minut. Rozwałkuj każdą kulkę na okrągły placek o grubości 3–5 mm.

Przełóż placki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i palcami zrób niewielkie wgłębienia na całej powierzchni, nie przerywając ciasta. Równomiernie rozsmaruj na wierchu pastę z zaataru i oliwy z oliwek, zostawiając wąski brzeg.

Rozgrzej piekarnik razem z blachą lub kamieniem do pieczenia do 250 °C. Piecz manakisz pojedynczo 5–7 minut, aż brzegi się zrumienią, a spód nabierze złocistego koloru; dla bardziej przypieczonych plamek włącz górny grill na ostatnią minutę.

Przełóż gotowe placki na deskę, pozostaw do ostygnięcia na 3 minuty i podawaj na gorąco, pokrojone na kawałki.