Mango sticky rice

Płucz kleisty ryż, aż woda będzie czysta, zalej go 500 ml wody i odstaw do namoczenia na co najmniej 4 godziny. Następnie dobrze odcedź.

Przełóż ryż do koszyka do gotowania na parze, ustaw nad garnkiem z wrzącą wodą i gotuj pod przykryciem 30–45 minut, aż ziarna staną się przezroczyste i miękkie.

Na zalewę kokosową wymieszaj 300 ml mleka kokosowego, 80 g cukru i 1/2 łyżeczki soli. Podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia cukru, nie doprowadzając do wrzenia.

Gorący ryż przełóż do miski, wlej zalewę kokosową, delikatnie wymieszaj łopatką, przykryj i odstaw na 30 minut, aby ryż wchłonął mleko.

Na sos wymieszaj 100 ml mleka kokosowego, 40 g cukru, 1/4 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę mączki ryżowej. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż sos lekko zgęstnieje; nie doprowadzaj do wrzenia.

Mango obierz, odkrój miąższ od pestki i pokrój w plastry. Sezam podpraż na suchej patelni 1–2 minuty do złocistego koloru.

Kleisty ryż kokosowy rozłóż na porcje, podaj obok plastry mango, polej sosem kokosowym i posyp uprażonym sezamem.