Mantou

W 150 ml lekko ciepłej wody rozpuść cukier i suche drożdże, odstaw na 5 minut, aby drożdże zaczęły działać.

Wlej mieszaninę drożdżową do mąki i zagnieć zwarte ciasto; wyrabiaj je 8–10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i praktycznie nie będzie się kleić do rąk.

Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż zwiększy objętość około 1,5–2 razy.

Wyrabiaj ciasto jeszcze 1–2 minuty, usuwając duże bąble powietrza, uformuj równy wałek i pokrój go na 10 kawałków.

Z każdego kawałka uformuj gładką owalną lub okrągłą bułeczkę i ułóż w parowarze z odstępami; przykryj i odstaw na 30–45 minut, aż uformowane bułeczki zwiększą objętość około 1,5 raza.

Gotuj mantou na dużej parze 15 minut, nie podnosząc pokrywki w trakcie gotowania.

Wyłącz ogrzewanie i pozostaw bułeczki pod pokrywką jeszcze na 5 minut, następnie ostrożnie otwórz parowar i podawaj mantou na ciepło.