Margat bamia (iracka gęsta zupa z okrą)
Gęsta iracka zupa pomidorowa z delikatną okrą i kawałkami jagnięciny lub wołowiny, pikantna i pełna domowego smaku.
Składniki
- okra1 kg
- jagnięcina lub wołowina w kostce0.5 kg
- pomidor1 kg
- woda720 ml
- czosnek3 ząbki
- koncentrat pomidorowy2 łyżka
- czerwone chili mielone1 łyżeczka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Odetnij szypułki z 1 kg okry. 1 kg pomidorów zmiksuj w sokowirówce lub przetrzyj przez sitko, aby uzyskać sok pomidorowy bez skórki i pestek.
Przelej sok pomidorowy do niewielkiego garnka i podgrzewaj na małym ogniu 10 minut, nie dopuszczając do silnego wrzenia.
W osobnym garnku umieść 500 g wołowiny lub jagnięciny pokrojonej w kostkę i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mięso zmieni kolor i będzie prawie gotowe.
Delikatnie dodaj do mięsa okrę, nie mieszając, i podduszaj 6 minut, aby strąki się nie połamały.
Wlej gorący sok pomidorowy, dodaj 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczkę mielonej czerwonej papryczki chili oraz sól do smaku.
Wlej 720 ml wody, delikatnie wymieszaj, dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i ponownie wymieszaj.
Gotuj margat bamia bez przykrycia na małym ogniu 30 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty. Podawaj na gorąco, opcjonalnie z ryżem.
Wiecej przepisow
Dolma po iracku
Delikatne gołąbki z liści winogron i kapusty z wołowiną i ryżem, duszone w pikantnym sosie pomidorowo-granatowym.
Iracka kima (kima nadżafijska)
Gęste, aromatyczne irackie danie z delikatnej wołowiny i jagnięciny, ciecierzycy, pomidorów i suszonej czarnej limonki, tradycyjnie podawane z ryżem basmati.
Kleicha z nadzieniem daktylowym
Tradycyjne irackie świąteczne ciasteczka z drożdżowego ciasta maślanego, pikantnej pasty daktylowej i prażonego sezamu.
Kubba bi laban
Delikatne, faszerowane kulki kubba, ugotowane w aksamitnym sosie jogurtowym z czosnkiem, kolendrą i kminem rzymskim.