Knedle morelowe (Marillenknödel)

Utrzyj 60 g miękkiego masła z 8 g cukru wanilinowego i 5 g soli. Wmieszaj 1 jajko, 300 g twarogu i 200 g mąki pszennej, zagnieć miękkie, jednolite ciasto.

Zawiń ciasto w folię i schłodź przez 30 minut, aby stało się bardziej sprężyste i łatwiejsze do formowania.

Umyj 10 moreli, osusz i usuń pestki, nie rozdzielając owoców na pół. W każdą morelę włóż 4 g cukru rafinowanego.

Uformuj z ciasta wałek o średnicy około 5 cm, pokrój na 10 kawałków i rozpłaszcz je. Zawiń każdą morelę w kawałek ciasta, dokładnie zlep szew i uformuj knedlę zwilżonymi rękami.

Zagotuj 2000 ml wody z dodatkiem soli, delikatnie włóż knedle i gotuj na małym ogniu 10–13 minut. Od czasu do czasu delikatnie poruszaj je łyżką cedzakową, aby się nie przykleiły.

W tym czasie roztop 100 g masła na dużej patelni, dodaj 150 g bułki tartej, 30 g cukru i 1 łyżeczkę zmielonego cynamonu. Mieszając, podsmaż mieszankę na złoty kolor.

Wyjmij gotowe knedle łyżką cedzakową, odczekaj, aż woda odcieknie, obtocz je w maślanej bułce tartej i przed podaniem oprósz 20 g cukru pudru.