Name: Tadżin marokański z kurczakiem, cytryną konserwowaną i oliwkami
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 900 g udka z kurczaka; 60 ml oliwa z oliwek; 2 szt cebula; 3 ząbki czosnek; 1 szt kiszony cytryn; 120 g zielone oliwki; 1 łyżeczka mielony kmin rzymski; 1 łyżeczka imbir mielony; 0.5 łyżeczka kurkuma mielona; 0.2 g szafran; 30 ml sok z cytryny; 20 g świeża kolendra; 20 g świeża pietruszka; 250 ml woda; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz

Składniki

udka z kurczaka900 g

oliwa z oliwek60 ml

cebula2 szt

czosnek3 ząbki

kiszony cytryn1 szt

zielone oliwki120 g

mielony kmin rzymski1 łyżeczka

imbir mielony1 łyżeczka

kurkuma mielona0.5 łyżeczka

szafran0.2 g

sok z cytryny30 ml

świeża kolendra20 g

świeża pietruszka20 g

woda250 ml

sól1 do smaku

czarny pieprz1 do smaku

Instrukcje

Wymieszaj w misce oliwę z oliwek, kmin mielony, imbir mielony, kurkumę, szafran, pieprz czarny, sól, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny oraz połowę kolendry i natki pietruszki.

Natrzyj tą mieszanką udka kurczaka i odstaw do zamarynowania na 15 minut w temperaturze pokojowej.

W szerokim tadżinie lub ciężkim garnku podgrzej na średnim ogniu marynatę wraz z kurczakiem, ułóż na wierzchu cienko pokrojoną cebulę i wlej wodę.

Przykryj naczynie i duś kurczaka na małym ogniu 45 minut, raz delikatnie obracając kawałki; sos powinien pozostać rzadki, ale nie powinien całkowicie zakrywać kurczaka.

Opłucz zielone oliwki z nadmiaru zalewy, a z cytryny konserwowanej usuń miąższ i pokrój skórkę w paski.

Dodaj oliwki i skórkę cytryny konserwowanej do tadżinu, przykryj i duś jeszcze 10–15 minut, aż kurczak zmięknie, a sos lekko zgęstnieje.

Zdejmij z ognia, posyp resztą kolendry i natki pietruszki, odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco z chlebem.

Tadżin marokański z kurczakiem, cytryną konserwowaną i oliwkami

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow