Name: Martabak telur z wołowiną
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indonezyjska
Ingredients: 150 g mąka pszenna; 150 ml woda; 600 ml olej; 1.25 łyżeczka sól; 200 g mielona wołowina; 6 szt szalotka; 4 ząbki czosnek; 1 łyżeczka nasiona kolendry; 2 szt orzechy świecowe; 0.2 szt gałka muszkatołowa; 2 łyżeczka curry w proszku; 1 łyżeczka cukier; 0.75 łyżeczka pieprz czarny mielony; 3 łodygi zielona cebulka; 0.5 szt cebula; 6 szt jajka

Składniki

mąka pszenna150 g

woda150 ml

olej600 ml

sól1.25 łyżeczka

mielona wołowina200 g

szalotka6 szt

czosnek4 ząbki

nasiona kolendry1 łyżeczka

orzechy świecowe2 szt

gałka muszkatołowa0.2 szt

curry w proszku2 łyżeczka

cukier1 łyżeczka

pieprz czarny mielony0.75 łyżeczka

zielona cebulka3 łodygi

cebula0.5 szt

jajka6 szt

Instrukcje

Wymieszaj mąkę, 1/8 łyżeczki soli i 100 ml wody, zagnieć ciasto. Wlej 2 łyżki oleju i wyrabiaj, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.

Podziel ciasto na 3 kulki. Włóż je do miski, zalej 500 ml oleju, tak aby kulki były całkowicie zanurzone, i odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Zmiksuj szalotkę, czosnek, ziarna kolendry, orzechy kemiri i gałkę muszkatołową. Rozgrzej 1 łyżkę oleju, podsmaż mieszankę na średnim ogniu, aż zacznie wyraźnie pachnieć.

Dodaj wołowinę, curry w proszku, 1 łyżeczkę soli, cukier, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i 50 ml wody. Smaż, rozgniatając mięso, aż płyn całkowicie odparuje; wmieszaj 1 szczypiorek i ostudź farsz.

Na każdą porcję wymieszaj 2 jajka, 1/3 cebuli, 2/3 szczypiorka, jedną trzecią wystudzonego farszu mięsnego, 1/8 łyżeczki soli i resztę czarnego pieprzu.

Wyjmij kulkę ciasta z oleju, połóż na suchej patelni nieprzywierającej o średnicy około 28 cm i rozciągaj palcami od środka, aż placek stanie się bardzo cienki i prawie przezroczysty. Nałóż mieszankę jajeczno-mięsną na środek i zawiń brzegi w kopertę.

Ustaw mały lub średni ogień, dodaj na patelnię 1–2 łyżki oleju i smaż martabak, aż spód nabierze złotego koloru. Delikatnie odwróć i smaż, aż farsz jajeczny będzie całkowicie ścięty. Powtórz z resztą ciasta i podawaj na gorąco.

Martabak telur z wołowiną

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow