Marynowane jajka mayak (Mayak gyeran)

Zagotuj 1,5 l wody z 1/2 łyżeczki soli i 2 łyżkami białego octu. Delikatnie zanurz 6 jajek w wodzie i gotuj 6 minut, aby uzyskać miękkie, dżemowe żółtko; dla bardziej ściętego żółtka gotuj 8 minut.

Natychmiast przełóż jajka do 500 ml bardzo lodowatej wody i schładzaj przez około 8 minut, aby zatrzymać gotowanie. Delikatnie obierz jajka.

W pojemniku z pokrywką wymieszaj 120 ml sosu sojowego, 120 ml wody, 50 g cukru, 15 ml mirinu, 1 łyżkę sezamu oraz 4 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

Dodaj do marynaty 2 posiekane papryczki chili i 2 drobno pokrojone szczypiorki. Spróbuj marynatę i w razie potrzeby dopraw solą do smaku.

Włóż obrane jajka do marynaty, zamknij pojemnik i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na 8–12 godzin; kilka razy odwróć jajka, aby równomiernie się zabarwiły.

Przed podaniem przekrój jajka na pół i skrop je odpowiednią ilością marynaty.

Podawaj jako koreański banchan z 200 g ciepłego ugotowanego ryżu i 1 łyżeczką oleju sezamowego; marynatę przechowuj w lodówce nie dłużej niż tydzień i nie używaj jej ponownie bez zagotowania.