Name: Curry Massaman z kurczakiem
Prep time: 19 min
Cook time: 95 min
Total time: 114 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Tajska
Ingredients: 700 g udka z kurczaka bez kości; 800 ml mleko kokosowe; 250 ml woda; 500 g ziemniak; 2 szt cebula; 60 g prażone orzeszki ziemne; 3 łyżka pasta curry massaman; 1 łyżka olej roślinny; 2 łyżka koncentrat tamaryndowy; 2 łyżka cukier palmowy; 1 łyżka sos rybny; 1 laska cynamon; 4 szt kardamon; 2 liść liście laurowe; 1 do smaku sól

Składniki

udka z kurczaka bez kości700 g

mleko kokosowe800 ml

woda250 ml

ziemniak500 g

cebula2 szt

prażone orzeszki ziemne60 g

pasta curry massaman3 łyżka

olej roślinny1 łyżka

koncentrat tamaryndowy2 łyżka

cukier palmowy2 łyżka

sos rybny1 łyżka

cynamon1 laska

kardamon4 szt

liście laurowe2 liść

sól1 do smaku

Instrukcje

Kurczaka (podudzia) pokrój na duże kawałki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 3 cm, cebulę pokrój na duże cząstki.

W garnku o grubym dnie rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pastę curry massaman i podsmażaj 2–3 minuty, aż stanie się intensywnie aromatyczna.

Wlej 250 ml mleka kokosowego i podgrzewaj, mieszając, aż na powierzchni zacznie się oddzielać olej kokosowy.

Dodaj kurczaka, wymieszaj z pastą, wlej resztę mleka kokosowego i wodę. Włóż cynamon, kardamon i listki laurowe. Doprowadź do lekkiego wrzenia, przykryj i duś 25 minut.

Dodaj ziemniaki, cebulę i uprażone orzeszki arachidowe. Duś pod przykryciem kolejne 20–25 minut, aż kurczak będzie miękki, a ziemniaki łatwo się przekłuwają widelcem.

Wmieszaj koncentrat tamaryndowy, cukier palmowy i sos rybny. Podgrzewaj 3–5 minut bez intensywnego wrzenia; spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.

Wyłącz ogień, odstaw curry na 10 minut i podawaj na gorąco.

Curry Massaman z kurczakiem

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow