Maszhurda
Gęsta uzbecka zupa z delikatnym maszem, ryżem, wołowiną i słodkimi warzywami rozgrzewa i dobrze syci.
Składniki
- fasola mung180 g
- ryż80 g
- wołowina400 g
- cebula1 szt
- marchew1 szt
- pomidor2 szt
- ziemniak2 szt
- olej roślinny2 łyżka
- woda2000 ml
- kumin1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony1 szczypta
- sól1 do smaku
- kolendra10 g
Instrukcje
Masz i ryż opłucz osobno, aż woda będzie czysta. Masz namocz w 300 ml ciepłej wody na 30 minut, ryż – na 15 minut, następnie obie kasze odcedź.
W garnku z grubym dnem rozgrzej olej. Wołowinę pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm i smaż 5–7 minut, aż lekko się przyrumieni.
Dodaj cebulę, marchew i pomidory, wymieszaj i smaż 5–7 minut, aż warzywa zmiękną.
Dodaj ziemniaki, wsyp kumin i pieprz czarny, zalej 1700 ml gorącej wody i zagotuj. Gotuj na małym ogniu 25–30 minut.
Dodaj masz, dopraw solą i gotuj kolejne 25–30 minut, aż łuski fasoli zaczną się pękać, a wołowina zmięknie.
Wsyp ryż i gotuj na średnim ogniu 15–20 minut, aż ryż i masz będą miękkie; jeśli trzeba, podlej odrobiną gorącej wody.
Zdejmij maszhurdę z ognia, przykryj i odstaw na 10–15 minut. Przed podaniem posyp kolendrą.
Wiecej przepisow
Basma
Aromatyczna uzbecka basma gotuje się powoli, warstwami, we własnym soku, dzięki czemu baranina staje się delikatna, a warzywa – aromatyczne i pełne smaku.
Gusztnut
Pożywne uzbeckie danie z delikatnej jagnięciny i ciecierzycy, duszonych w gęstym sosie pomidorowym.
Dimlama
Sycona uzbecka dimlama z jagnięciną i warzywami, dusona warstwami we własnym sosie pod szczelną pokrywą z kapusty.
Dżyz-byz po uzbecku
Sycna uzbecka smażona potrawa z podróbek baranich, ziemniaków, cebuli i aromatycznego kuminu, podawana na gorąco prosto z kotła.