Mast-o chiar
Odświeżająca perska przystawka z gęstego jogurtu, chrupiącego ogórka, mięty, słodkich rodzynek i orzechów włoskich — klasyczny dodatek do irańskich dań.
Składniki
- gęsty jogurt naturalny500 g
- ogórek300 g
- suszona mięta2 łyżeczka
- rodzynki40 g
- orzechy włoskie50 g
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
- suszone jadalne płatki róży1 szczypta
Instrukcje
Pokrój 300 g ogórka w drobną kostkę o boku około 5 mm, wymieszaj z 1 łyżeczką soli i odstaw na 5 minut, aby ogórek puścił nadmiar wody.
Przełóż ogórek na sitko, odczekaj, aż odcieknie płyn, i delikatnie dociśnij łyżką, uważając, by nie zmienić go w purée.
W misce wymieszaj 500 g naturalnego gęstego jogurtu do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dodaj do jogurtu ogórek, 2 łyżeczki suszonej mięty, 40 g rodzynek, 50 g grubo posiekanych orzechów włoskich, czarny pieprz i sól do smaku; delikatnie wymieszaj.
Przykryj miskę i schłodź mast-o chiar co najmniej 30 minut, aby mięta i suszone owoce uwolniły aromat.
Przed podaniem wymieszaj jeszcze raz, przełóż do płytkiej miski, posyp szczypta suszonych płatków róży i podawaj na chłodno jako przystawkę lub dodatek do kebabów, ryżu i dań duszonych.
Wiecej przepisow
Adas polo
Aromatyczny perski ryż z soczewicą, złocistą cebulą, słodkimi rodzynkami i daktylami, podawany z chrupiącym tahdigiem.
Asz-e dugh
Gęsta i delikatnie kwaskowa irańska zupa z jogurtu, ryżu, ciecierzycy i dużej ilości świeżych ziół, rozgrzana aromatem mięty i czosnku.
Ash reszte
Gęsta irańska zupa z makaronem, trzema rodzajami roślin strączkowych, ziołami i kwaskowatym kaszk, przybrana chrupiącą cebulą, czosnkiem i miętą.
Bagali polo
Perski sypki ryż z delikatnymi bobami, świeżym koperkiem, szafranem i chrupiącym złocistym tahdigiem, podawany z duszoną jagnięciną.