Name: Matar paneer
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 400 g paneer; 300 g zielony groszek; 1 szt cebula; 400 g pomidor; 4 ząbki czosnek; 20 g świeży imbir; 1 szt zielone chili; 3 łyżka olej roślinny; 1 łyżeczka nasiona kminu rzymskiego; 1 łyżeczka mielona kolendra; 0.5 łyżeczka kurkuma mielona; 0.5 łyżeczka czerwone chili mielone; 1 łyżeczka garam masala; 150 ml woda; 1 do smaku sól; 15 g świeża kolendra

Składniki

paneer400 g

zielony groszek300 g

cebula1 szt

pomidor400 g

czosnek4 ząbki

świeży imbir20 g

zielone chili1 szt

olej roślinny3 łyżka

nasiona kminu rzymskiego1 łyżeczka

mielona kolendra1 łyżeczka

kurkuma mielona0.5 łyżeczka

czerwone chili mielone0.5 łyżeczka

garam masala1 łyżeczka

woda150 ml

sól1 do smaku

świeża kolendra15 g

Instrukcje

Paneer pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Cebulę, pomidory, czosnek, imbir i zieloną papryczkę chili posiekaj drobno; jeśli groszek jest mrożony, wcześniej go rozmroź.

Na grubej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Podsmaż kostki paniru 3–4 minuty, obracając, do lekkiego złocistego koloru, następnie przełóż na talerz.

Na tę samą patelnię wlej resztę oleju roślinnego i wsyp kmin rzymski. Gdy ziarna zaczną trzeszczeć, dodaj cebulę i smaż 6–8 minut do złocistego koloru.

Dodaj czosnek, imbir i zieloną papryczkę chili, wymieszaj i podgrzewaj 1 minutę. Wsyp kurkumę, zmielony kolendrę i zmieloną czerwoną paprykę chili; podsmażaj 30 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat.

Dodaj pomidory i 150 ml wody. Gotuj bez przykrycia 8–10 minut, co jakiś czas rozgniatając pomidory łopatką, aż sos zgęstnieje i olej zacznie się oddzielać na brzegach.

Wmieszaj zielony groszek i sól, przykryj patelnię i dusić 8–10 minut na małym ogniu, aż groszek zmięknie.

Przełóż paneer do sosu, dodaj garam masalę i delikatnie wymieszaj. Duś jeszcze 3 minuty; jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej resztę wody.

Zdejmij z ognia, posyp świeżą kolendrą, odstaw na 2 minuty i podawaj na gorąco.

Matar paneer

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow