Macvnis supi (gruzińska zupa z maconi)

Opłucz ryż, aż woda będzie przezroczysta. W garnku zagotuj 400 ml wody, wsyp ryż i gotuj 12–15 minut na małym ogniu, aż ziarna zmiękną.

Cebulę drobno posiekaj. W drugim garnku rozpuść masło i podsmażaj cebulę 6–8 minut, aż zmięknie, uważając, by się nie zrumieniła.

W osobnej misce wymieszaj maconi, mąkę pszenną i 200 ml wody na gładką masę bez grudek.

Ugotowany ryż wraz z wodą, w której się gotował, przełóż do cebuli, wlej mieszankę z maconi i ciągle mieszaj drewnianą łyżką. Podgrzewaj 10–15 minut na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby maconi się nie zważyło.

W osobnej misce roztrzep jajka. Wlewaj je do zupy cienkim strumieniem, nieustannie mieszając, i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, aż jajko się zetnie.

Dodaj sól, drobno posiekaną kolendrę, koperek i miętę. Wymieszaj i zdejmij z ognia.

Podawaj zupę na gorąco tuż po przygotowaniu; ponowne zagotowanie może spowodować rozwarstwienie maconi.