Mekici

W misce wymieszaj 75 ml ciepłej wody (około 35–38 °C), suche drożdże i cukier. Odstaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.

Dodaj ciepłe mleko, jajko, naturalny jogurt, 1 łyżkę oleju roślinnego i sól. Stopniowo dosypuj mąkę i wyrób miękkie, lekko lepkie, elastyczne ciasto.

Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 60 minut, aż zauważalnie zwiększy swoją objętość.

Odgazuj ciasto i pozostaw je do odpoczynku na kolejne 10 minut. Podziel na 8 części; natłuszczonymi olejem rękami rozciągnij każdą część na nierówny placek o grubości około 5–7 mm.

W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do smażenia do temperatury 175–180 °C. Sprawdź gotowość, wrzucając kawałek ciasta: powinien natychmiast zaskwierczeć i wypłynąć na powierzchnię, ale olej nie powinien dymić.

Smaż mekici po jednym lub dwa naraz, nie przepełniając naczynia: około 1,5 minuty z pierwszej strony i 1–1,5 minuty z drugiej, do uzyskania równomiernej złocistej skórki. Przewracaj tylko raz.

Przełóż mekici na papierowy ręcznik na 1–2 minuty, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i podawaj na gorąco z serem, dżemem lub miodem.