Pastrmajlija sztipska
Macedońska pastrmajlija — owalny drożdżowy placek-pizza z soczystą wieprzowiną, smalcem wieprzowym i zapieczonym jajkiem.
Składniki
- mąka pszenna500 g
- ciepła woda250 ml
- drożdże suche7 g
- sól do ciasta1 łyżeczka
- chuda wieprzowina400 g
- sól do mięsa1 łyżeczka
- czarny pieprz1 do smaku
- smalec wieprzowy40 g
- jajko3 szt
Instrukcje
Rozpuść suche drożdże w 250 ml ciepłej wody, dodaj 1 łyżeczkę soli i zagnieć z 500 g mąki pszennej miękkie, średnio elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut, aby wyrosło.
Zagnieć ciasto ponownie, podziel na 4 równe części, uformuj kulki i odstaw jeszcze na 10 minut.
Wieprzowinę pokrój w bardzo drobną kostkę, wymieszaj z 1 łyżeczką soli i czarnym pieprzem do smaku.
Każdą kulkę rozpłaszcz rękami na wydłużony owal o grubości około 5 mm, brzegi zostawiając trochę grubsze; środek lekko wgnieć.
Ułóż wieprzowinę na środku każdego placka i połóż na wierzch po 1 łyżeczce smalcu wieprzowego. Przełóż na blachę.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 250°C przez 5–7 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz jeszcze około 10 minut, aż brzegi się zezłocą, a mięso się upieczie.
Roztrzep jajka, wyjmij pastrmajlije z piekarnika, posmaruj każdą jajkiem i wstaw jeszcze na 2–3 minuty.
Gorące pastrmajlije posmaruj resztą smalcu wieprzowego, przykryj czystą ściereczką na 5 minut i podawaj.
Wiecej przepisow
Zelnik z porem i serem
Rumiany macedoński zelnik z tonkimi warstwami drożdżowego ciasta, delikatnym porem i twarogiem.
Mekici
Miękkie, puszyste macedońskie placki z chrupiącą złocistą skórką, podawane na ciepło z serem, dżemem lub miodem.
Pindżur
Tradycyjna macedońska przystawka z pieczonej papryki, pomidorów i bakłażana, o dymnym aromacie i grubej, warzywnej konsystencji.
Sutlijasz
Delikatny macedoński pudding ryżowy, gotowany na mleku do gęstej, kremowej konsystencji i doprawiony wanilią oraz cynamonem.