Zelnik z porem i serem

Rozpuść świeże drożdże w 500 ml ciepłej wody. Dodaj mąkę i sól, zagnieć miękkie, nieklejące się ciasto i wyrabiaj je 10–15 minut. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut, aby ciasto podrosło.

Podziel ciasto na dwie części: większą na spód i mniejszą na wierzch. Większą część rozdziel na trzy kulki, każdą rozwałkuj na placek o grubości około 5 mm, posmaruj olejem, ułóż jeden na drugim i ponownie rozwałkuj na płat wielkości blachy.

Pora drobno posiekaj. Rozgrzej część oleju, podsmażaj pora 6–8 minut na średnim ogniu do miękkości, nie rumieniąc, następnie ostudź.

Wymieszaj ostudzonego pora z twarogiem i jajkiem, aż uzyskasz jednolite farsz.

Posmaruj blachę pozostałym olejem, przełóż na nią spodni płat ciasta i podwiń krawędzie do góry. Równomiernie rozłóż farsz.

Drugą część ciasta rozwałkuj cieniej, przykryj nią farsz, zlep krawędzie i zrób palcem 4–5 niewielkich otworów, aby para mogła uchodzić podczas pieczenia. Posmaruj powierzchnię resztą oleju.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 10 minut do złotego koloru. Przykryj ściereczką i odstaw na 5–10 minut, po czym pokrój i podawaj na ciepło.