Name: Meksykańskie albóndigas
Prep time: 17 min
Cook time: 85 min
Total time: 102 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Meksykańska
Ingredients: 350 g mielona wołowina; 350 g mielona wieprzowina; 100 g ryż długoziarnisty; 250 ml woda; 170 g cukinia; 250 g cebula; 2 szt jajka; 3 łodyga świeża mięta; 0.25 łyżeczka suszone oregano; 0.25 łyżeczka kumin mielony; 1 do smaku czarny pieprz (mielony); 1 do smaku sól; 450 g pomidor; 2 ząbki czosnek; 2 łyżka olej roślinny; 1200 ml bulion drobiowy; 20 g świeża kolendra

Składniki

mielona wołowina350 g

mielona wieprzowina350 g

ryż długoziarnisty100 g

woda250 ml

cukinia170 g

cebula250 g

jajka2 szt

świeża mięta3 łodyga

suszone oregano0.25 łyżeczka

kumin mielony0.25 łyżeczka

czarny pieprz (mielony)1 do smaku

sól1 do smaku

pomidor450 g

czosnek2 ząbki

olej roślinny2 łyżka

bulion drobiowy1200 ml

świeża kolendra20 g

Instrukcje

Ryż przepłucz, aż woda będzie czysta, zalej 250 ml wrzątku i odstaw na 45 minut, następnie dobrze odcedź.

Połowę cebuli i całą cukinię posiekaj bardzo drobno. Wymieszaj mięso mielone wołowe i wieprzowe z nimi, jajkami, drobno posiekaną miętą, oregano, kminem rzymskim, solą i czarnym pieprzem. Dodaj odcedzony ryż i wymieszaj, nie ugniatając masy za mocno.

Wilgotnymi rękami uformuj 18–20 okrągłych albóndigas o wadze ok. 45–50 g każda.

Pomidory i czosnek zblenduj na niemal jednolite purée. Resztę cebuli pokrój w drobne piórka, rozgrzej olej w dużym garnku i podsmażaj cebulę 5 minut na średnim ogniu, nie dopuszczając do zbrązowienia. Dodaj puree pomidorowe i gotuj 3 minuty.

Wlej bulion z kurczaka, doprowadź do delikatnego wrzenia i ostrożnie wkładaj albóndigas jedna po drugiej, aby się nie rozpadły.

Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu 30–35 minut, aż ryż wewnątrz kulek zmięknie, a mięso będzie całkowicie ugotowane.

Zdejmij z ognia, odstaw zupę na 5 minut i podawaj na gorąco, posypaną świeżą kolendrą.

Meksykańskie albóndigas

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow