Meksykański czerwony ryż
Sypki meksykański ryż z puree pomidorowym, marchewką, groszkiem i delikatną nutą czosnku — klasyczny dodatek do domowych meksykańskich dań.
Składniki
- biały ryż długoziarnisty300 g
- dojrzałe pomidory400 g
- biała cebula50 g
- czosnek2 ząbki
- olej roślinny60 ml
- gorący bulion drobiowy720 ml
- marchew35 g
- zielony groszek35 g
- papryczka serrano1 szt
- sól1 do smaku
Instrukcje
Ryż przepłucz w gorącej wodzie, następnie trzykrotnie przepłucz zimną wodą i dobrze odciśnij; odstaw na sicie na kilka minut, aby ziarna obeschły.
Pomidory, cebulę i czosnek zmiksuj blenderem na jednolite puree i, jeśli chcesz uzyskać gładszy sos, przecedź przez sitko.
W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Wsyp ryż i, stale mieszając drewnianą łyżką, podsmażaj do lekko złotego koloru, około 5–7 minut.
Zdejmij garnek z ognia, ostrożnie wlej puree pomidorowe, wróć na ogień i podgrzewaj 1–2 minuty, aż płyn częściowo wsiąknie w ryż.
Wlej gorący bulion drobiowy, dodaj marchewkę, zielony groszek, sól i całą papryczkę serrano. Zagotuj, przykryj pokrywką i gotuj na najmniejszym ogniu 25–30 minut, nie mieszając.
Około w połowie gotowania delikatnie przesuń ryż od brzegów do środka, aby sos pomidorowy równomiernie zabarwił ziarna; nie mieszaj go intensywnie, bo ryż stanie się kleisty.
Wyłącz ogień i odstaw ryż pod przykryciem na 10 minut. Wyjmij papryczkę serrano, spulchnij ryż widelcem i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Agua de jamaica
Odświeżający meksykański napój o intensywnym, rubinowym kolorze, kwaskowatym smaku hibiskusa i delikatnej słodyczy.
Aguachile z krewetkami
Pikantna meksykańska przystawka z surowych krewetek marynowanych w świeżym soku z limonki z chili, kolendrą, kruchym ogórkiem i czerwoną cebulą.
Atole waniliowe
Gęsty meksykański napój kukurydziany z mlekiem, wanilią i piloncillo rozgrzewa i ma delikatną, kremową konsystencję.
Birria z wołowiny
Delikatna wołowina, długo duszona w wyrazistym adobo z papryczek guajillo i ancho, podawana z czerwonym consomé, tortillami, cebulą, kolendrą i limonką.