Mi goreng
Ostro-słodki indonezyjski smażony makaron z kurczakiem, krewetkami, jajkiem i chrupiącymi warzywami w skarmelizowanym sosie kecap manis — szybkie danie w stylu ulicznej kuchni Dżakarty.
Składniki
- makaron jajeczny350 g
- filet z kurczaka200 g
- krewetki150 g
- jajko3 szt
- kapusta200 g
- kiełki fasoli mung100 g
- cebula1 szt
- czosnek3 ząbki
- cebula zielona2 łodygi
- kecap manis3 łyżka
- sos sojowy2 łyżka
- sambal oelek1 łyżka
- olej roślinny3 łyżka
- biały pieprz mielony0.5 łyżeczka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Makaron jajeczny odwarz w osolonej wodzie 3-4 minuty do stanu al dente, odcedź na sitku, przepłucz zimną wodą i skrop 1 łyżką oleju, żeby się nie skleił.
W misce wymieszaj kecap manis, sos sojowy i sambal oelek — to podstawowy sos dania.
Na woku lub szerokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużym ogniu, podsmaż pokrojone w drobne paski filet z kurczaka 3-4 minuty do złocistej skórki, dodaj krewetki i smaż jeszcze 1-2 minuty do zarumienienia. Przełóż na talerz.
Na ten sam wok wlej odrobinę oleju, wylej roztrzepane jajka, poczekaj 10 sekund, aż lekko się zetnie i rozmieszaj łopatką na duże kawałki. Dołącz do kurczaka z krewetkami.
Dolej resztę oleju, podsmaż cebulę i czosnek 2 minuty do uzyskania aromatu.
Dodaj kapustę, smaż 1-2 minuty do lekkiego zmiękczenia, następnie dodaj kiełki fasoli mung i mieszaj jeszcze 30 sekund.
Wróć do woka makaron, kurczaka z krewetkami, wlej sos i smaż na dużym ogniu 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż makaron równomiernie wchłonie sos i lekko się przyrumieni.
Dodaj szczypiorek, jajko sadzone i biały pieprz, wymieszaj 30 sekund, dosól do smaku.
Podawaj mi goreng od razu na gorąco.
Wiecej przepisow
Ayam goreng
Delikatne udka kurczaka, najpierw duszone w indonezyjskiej mieszance kurkumy, kolendry i aromatycznych listków, a następnie smażone na złotą, chrupiącą skórkę.
Ayam kecap
Delikatne udka kurczaka duszone w słodko-słonym sosie kecap manis z czosnkiem, imbirem i cebulą – domowa indonezyjska potrawa w gęstej, lśniącej glazurze.
Bakso
Indonezyjska zupa z sprężystymi klopsikami z wołowiny, przejrzystym bulionem czosnkowym, makaronem i świeżymi ziołami.
Batagor po bandungsku
Chrupiące smażone sakiewki wonton i kawałki tofu z delikatnym rybnym farszem podawane są z gęstym, ostro-słodkim sosem orzechowym, tak jak u ulicznych sprzedawców w Bandungu.