Name: Mi goreng mamak
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Malezyjska
Ingredients: 500 g żółty makaron jajeczny; 200 g krewetki obrane; 150 g smażone twarde tofu; 2 szt jajka; 250 g ziemniak; 100 g kiełki fasoli; 60 g kapusta biała; 60 g kapusta pekińska; 1 szt cebula; 4 ząbki czosnek; 15 g suszone chili; 10 g krewetki suszone; 50 g orzeszki ziemne; 10 g chana dal; 0.5 łyżka pasta z tamaryndowca; 1 łyżka ciemny sos sojowy; 2 łyżka jasny sos sojowy; 2 łyżka ketchup pomidorowy; 3 łyżka olej roślinny; 600 ml woda; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz (mielony); 40 g liście sałaty; 1 szt limonka

Składniki

żółty makaron jajeczny500 g

krewetki obrane200 g

smażone twarde tofu150 g

jajka2 szt

ziemniak250 g

kiełki fasoli100 g

kapusta biała60 g

kapusta pekińska60 g

cebula1 szt

czosnek4 ząbki

suszone chili15 g

krewetki suszone10 g

orzeszki ziemne50 g

chana dal10 g

pasta z tamaryndowca0.5 łyżka

ciemny sos sojowy1 łyżka

jasny sos sojowy2 łyżka

ketchup pomidorowy2 łyżka

olej roślinny3 łyżka

woda600 ml

sól1 do smaku

czarny pieprz (mielony)1 do smaku

liście sałaty40 g

limonka1 szt

Instrukcje

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w 400 ml wody przez 20–25 minut do miękkości; odlej wodę. Jeśli świeży żółty makaron się skleił, zanurz go we wrzątku na 30 sekund i dobrze osusz.

Na woku lub szerokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego. Dodaj rozdrobnione suszone chili, suszone krewetki, orzeszki arachidowe i chana dal; podsmażaj 2–3 minuty na średnim ogniu, następnie zblenduj z pastą tamaryndową i 200 ml wody na gęstą pastę.

Na tej samej patelni rozgrzej kolejne 2 łyżki oleju, podsmaż posiekaną cebulę i czosnek przez 1 minutę. Dodaj ostrą pastę i gotuj 3–4 minuty na małym ogniu, aż olej zacznie się oddzielać.

Zwiększ ogień, dodaj krewetki i smaż 1–2 minuty, aż zrobią się różowe. Dodaj pokrojone w kostkę smażone tofu, ugotowane ziemniaki, poszatkowaną kapustę i kapustę pekińską; mieszaj 30 sekund.

Dodaj żółty makaron, sos sojowy ciemny i jasny, ketchup pomidorowy oraz pozostałe 400 ml wody. Mieszaj łopatką 2–3 minuty, aby sos równomiernie oblepił makaron.

Przesuń makaron na krawędzie woka, wlej roztrzepane jajka na środek i pozwól im ściąć się przez 30 sekund. Wymieszaj jajka z makaronem, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż potrawa będzie prawie sucha.

Dodaj kiełki fasoli mung, mieszaj 30 sekund i zdejmij z ognia. Podawaj natychmiast z listkami sałaty i ćwiartkami limonki.

Mi goreng mamak

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow