Solianka mięsna
Gęsta, kwaśno-słona zupa na wywarze wołowym z wędlinami, kiszonymi ogórkami, oliwkami i cytryną — klasyczna zbierana solianka kuchni domowej.
Składniki
- wołowina250 g
- woda1500 ml
- cebula1 szt
- koncentrat pomidorowy2 łyżka
- kiełbasa wędzona150 g
- szynka150 g
- ogórek kiszony3 szt
- zalewa z ogórków kiszonych4 łyżka
- oliwki80 g
- liść laurowy2 szt
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- cytryna0.5 szt
- śmietana100 g
- koper10 g
Instrukcje
Wołowinę (250 g) ugotuj w 1,5 l osolonej wody do miękkości (około 40 minut), zbierając szumowiny; mięso wyjmij i pokrój w kostkę, wywar przecedź.
Cebulę pokrój drobno i podsmaż na oleju 5 min do złotego koloru, dodaj koncentrat pomidorowy, smaż jeszcze 3 min — to podsmażka.
Kiełbasę i szynkę pokrój w słupki, dodaj do podsmażki i smaż razem 3-4 min.
Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę, dodaj do podsmażki i smaż jeszcze 5 min.
Przełóż podsmażkę i ugotowaną wołowinę do garnka z przecedzonym wywarem, zagotuj.
Wlej zalewę z ogórków (4 łyżki), dodaj oliwki i liść laurowy, gotuj na małym ogniu 15 min.
Dopraw solą i pieprzem do smaku — pamiętaj, że wędliny i ogórki są już solone.
Rozlej po talerzach, do każdego dodaj plasterek cytryny i łyżkę śmietany, posyp świeżym koperkiem.
Wiecej przepisow
Barszcz ukraiński
Esencjonalny, rubinowy barszcz na wywarze z wieprzowiny, z duszonymi burakami i świeżą kapustą, podawany na gorąco ze śmietaną, czosnkiem i aromatnymi pampuchami czosnkowymi.
Barszcz kijowski
Najbogatszy z barszczów: esencjonalny bulion na wołowinie i baraninie, burak duszony z mięsem, fasola, kwaśne jabłka oraz aromatna zaprawa czosnkowo-słoninowa według staro-kijowskiego przepisu.
Barszcz lwowski
Esencjonalny barszcz na mięsnym bulionie z wędzonymi kiełbaskami — popisowe galicyjskie danie, które podaje się na gorąco ze śmietaną i świeżymi ziołami.
Barszcz połtawski z kluskami
Wywarzysty barszcz buraczany na bulionie z kurczaka lub kaczki z delikatnymi kluskami z mąki gryczanej — wizytówka kuchni połtawskiej.