Migas po manczańsku
Sycące hiszpańskie kruszonki z czerstwego chleba, czosnku, chorizo i bekonu, podawane na gorąco z soczystymi winogronami.
Składniki
- czerstwy chleb wiejski400 g
- woda200 ml
- sól1 łyżeczka
- oliwa z oliwek80 ml
- boczek wieprzowy150 g
- chorizo150 g
- czosnek4 ząbki
- suszona czerwona papryka1 szt
- papryka słodka1 łyżeczka
- winogrona300 g
Instrukcje
Czerstwy chleb pokrójcie na drobne kawałki. Rozpuście sól w wodzie, równomiernie skropcie chleb, przykryjcie ściereczką i odstawcie na 1,5–2 godziny, aby lekko zwilgotniał.
Suszoną czerwoną papryczkę krótko podsmażcie na 1 łyżce oliwy z oliwek i przełóżcie na talerz.
Na tej samej patelni podsmażcie boczek wieprzowy do złocistej skórki, dodajcie chorizo i smażcie jeszcze 2–3 minuty. Wyjmijcie mięso.
Podsmażoną papryczkę utłuczcie na drobne kawałki i wymieszajcie z paprykę w proszku.
Rozgrzejcie resztę oliwy z oliwek, dodajcie rozgnieciony czosnek i podsmażcie 1–2 minuty.
Dodajcie zwilgotniony chleb i smażcie 20–25 minut, stale mieszając, aż kruszonki staną się suche, sypkie i złociste.
Dodajcie z powrotem chorizo i boczek, wsypcie paprykę z suszoną papryczką, podgrzewajcie 2 minuty i dosólcie do smaku.
Podawajcie migas na gorąco, z umytymi winogronami.
Wiecej przepisow
Albóndigas w sosie pomidorowym
Delikatne hiszpańskie kulki mięsne z mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego, obsmażone i duszone w gęstym sosie pomidorowym.
Arroz con pollo — hiszpański ryż z kurczakiem
Sycący hiszpański ryż z podsmażonym kurczakiem, warzywnym sofrito i szafranowym aromatem, przygotowywany w jednym szerokim naczyniu.
Arroz con leche
Kremowy hiszpański ryżowy pudding, gotowany na wolnym ogniu w mleku z cynamonem i skórką z cytryny.
Gazpacho
Odświeżająca chłodna zupa-krem z dojrzałych andaluzyjskich pomidorów, ogórka, papryki i cebuli, doprawiona czosnkiem i octem sherry — letni klasyk południowej Hiszpanii, podawany lodowato z drobno pokrojonymi warzywami.