Milanesa neapolitańska
Krucha, chrupiąca milanesa z wołowiny pod sosem pomidorowym, z szynką i roztopioną mozzarellą — argentyński klasyk z nutą pizzy.
Składniki
- wołowina bez kości600 g
- jajka2 szt
- mleko30 ml
- czosnek2 ząbki
- pietruszka1 łyżka
- bułka tarta300 g
- olej30 ml
- sos pomidorowy200 g
- szynka200 g
- mozzarella150 g
- sól1 łyżeczka
- czarny pieprz0.5 łyżeczka
- oregano1 łyżeczka
Instrukcje
Oczyść 600 g wołowiny z błon i pokrój na 4 tonkie plastry o grubości około 7–8 mm; delikatnie rozbij je tłuczkiem, aby wyrównać grubość, następnie posól i popieprz.
W misce roztrzep 2 jajka z 30 ml mleka, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę pietruszki; zanurz wołowinę w tej masie jajecznej i odstaw do marynowania na 20 minut.
Obtocz każdy plaster w 300 g bułki tartej, dociskając okruchy do mięsa, aby powstała równa panierka.
Rozgrzej piekarnik do 230°C, wlej 30 ml oleju do dużej formy do zapiekania i rozprowadź go po dnie. Ułóż milanesy, skrop je delikatnie olejem z wierzchu i piecz 20 minut, raz odwracając.
Wyjmij formę, na każdą milanesę nałóż sos pomidorowy, ułóż plastry szynki i przykryj mozzarellą.
Wstaw formę ponownie do piekarnika na 5–7 minut, aż mozzarella całkowicie się roztopi, a brzegi zaczną się złocić.
Gotowe milanesy posyp oregano i posiekaną natką pietruszki; podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Argentyńskie alfajores de maicena
Delikatne kruche ciasteczka na mączce kukurydzianej, obficie przełożone gęstym dulce de leche i obtoczone w wiórkach kokosowych.
Empanadas argentyńskie
Chrupiące argentyńskie empanadas z sycącym nadzieniem z mielonej wołowiny, podsmażonej cebuli, jajka na twardo i zielonych oliwek, zapiekane na złoty kolor.
Guiso de lentejas
Gęsty argentyński gulasz z soczewicy z wędzoną boczkiem, chorizo, warzywami i słodką papryką, który rozgrzewa i syci całą rodzinę.
Empanadas tucumanas
Sycące argentyńskie empanadas z wołowym matambre, cebulą, jajkiem i aromatycznym farszem w delikatnym cieście na bulionie.