Mirza ghasemi
Wędzone bakłażany, soczyste pomidory, złocisty czosnek i delikatne jajka tworzą gęste danie z regionu Gilan o wyraźnym, dymnym aromacie.
Składniki
- bakłażany6 szt
- pomidor3 szt
- jajka3 szt
- czosnek5 ząbek
- olej80 ml
- kurkuma1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Umyj bakłażany, osusz i zrób na skórce kilka podłużnych nacięć. Piecz je nad węglem lub na palniku gazowym, często obracając, przez około 20–25 minut, aż skórka poczernieje, a miąższ zmięknie.
Gorące bakłażany obierz ze skórki, przełóż miąższ do miski i rozgnieć widelcem albo drobno posiekaj.
Pomidory drobno pokrój, a czosnek zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj.
Rozgrzej na dużej patelni olej, dodaj czosnek i kurkumę i podsmażaj około 30 sekund, tylko do momentu, gdy czosnek się zezłoci.
Dodaj bakłażany, pomidory, sól i czarny pieprz. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż nadmiar płynu odparuje, a mieszanina zgęstnieje i zacznie oddzielać olej.
Jajka rozbij do miski, lekko roztrzep z solą i czarnym pieprzem, wlej na patelnię i mieszaj jeszcze 2–3 minuty, aż jajka całkowicie się ściętną i równomiernie połączą z bakłażanami.
Podawaj mirza ghasemi na gorąco jako przystawkę lub danie główne.
Wiecej przepisow
Adas polo
Aromatyczny perski ryż z soczewicą, złocistą cebulą, słodkimi rodzynkami i daktylami, podawany z chrupiącym tahdigiem.
Asz-e dugh
Gęsta i delikatnie kwaskowa irańska zupa z jogurtu, ryżu, ciecierzycy i dużej ilości świeżych ziół, rozgrzana aromatem mięty i czosnku.
Ash reszte
Gęsta irańska zupa z makaronem, trzema rodzajami roślin strączkowych, ziołami i kwaskowatym kaszk, przybrana chrupiącą cebulą, czosnkiem i miętą.
Bagali polo
Perski sypki ryż z delikatnymi bobami, świeżym koperkiem, szafranem i chrupiącym złocistym tahdigiem, podawany z duszoną jagnięciną.