Ramen miso z podsmażonym tofu

Tofu osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę 2 cm. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni i podsmaż tofu ze wszystkich stron na złoto-brązowy kolor, 6-8 min; odstaw na bok.

Suszone grzyby shiitake zalej gorącą wodą na 15-20 min, aby napęczniały, odcedź i pokrój w słupki.

W garnku zagotuj bulion (800 ml), dodaj pokrojone shiitake i gotuj na średnim ogniu 10 min.

Zmniejsz ogień do minimum; w miseczce rozprowadź pastę miso niewielką ilością gorącego bulionu do uzyskania jednolitej konsystencji i wlej z powrotem do garnka. Dodaj 1 łyżkę sosu sojowego i olej sezamowy; nie doprowadzaj już do intensywnego wrzenia.

Jajka gotuj we wrzącej wodzie 6.5 min, aby żółtko było lekko płynne, następnie przełóż do wody z lodem i obierz. Wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego z 2 łyżkami mirinu, zalej tą mieszanką jajka w niewielkim naczyniu i marynuj co najmniej 1 godzinę.

Makaron ramen odwar w osobnym garnku według instrukcji na opakowaniu do stanu al dente i odcedź.

Rozłóż makaron do dwóch misek, zalej gorącym bulionem z shiitake, na wierzch ułóż tofu, przekrojone na pół marynowane jajko i nori, posyp posiekaną szczypiorkiem i uprażonym sezamem.