Mücver z cukinii

Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posyp solą i odstaw na 10 minut, aby puściła sok.

Przełóż cukinię na sitko lub czystą ściereczkę kuchenną i bardzo dokładnie odciśnij z niej płyn; dzięki temu mücver dobrze utrzyma formę i nie będzie potrzeba dodawać zbyt dużo mąki.

Szczypiorek, koperek i świeżą miętę drobno posiekaj. W dużej misce wymieszaj je z odciśniętą cukinią, jajkami, mąką pszenną i czarnym pieprzem. W razie potrzeby dopraw jeszcze odrobiną soli, biorąc pod uwagę sól znajdującą się już w cukinii.

Wymieszaj masę do gęstej, ale wilgotnej konsystencji: powinna dać się nabrać łyżką i nie rozlewać się na płaskim talerzu.

Na dużej patelni rozgrzej olej słonecznikowy na średnim ogniu do temperatury około 170–180°C. Nakładaj masę łyżką porcjami, lekko spłaszczaj i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, do złocistej skórki.

Gotowe placki przekładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju, i powtarzaj czynność, aż wykorzystasz całą masę.

Do podania wymieszaj gęsty jogurt naturalny z drobno przeciśniętym czosnkiem i podaj sos do placków na ciepło lub po ostudzeniu.