Name: Tunezyjska mlukhija z wołowiną
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 100 g mulukhijja w proszku; 700 g wołowina; 120 ml oliwa z oliwek; 5 ząbki czosnek; 1 łyżka harissa; 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy; 1 łyżeczka mielona kolendra; 0.5 łyżeczka kminek mielony; 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony; 3 liść liście laurowe; 1200 ml wrzątek; 1 do smaku sól; 1 plastry chleb tunezyjski

Instrukcje

W misce wymieszaj wołowinę z czosnkiem, harissą, koncentratem pomidorowym, mielonym kolendrą, kminem, czarnym pieprzem i solą; odstaw na 15 minut.

W ciężkim garnku z zimną oliwą z oliwek rozmieszaj proszek mlukhii na jednolitą ciemną pastę, dodaj listki laurowe i postaw na małym ogniu.

Podgrzewaj mieszaninę, stale mieszając drewnianą łyżką, aż zacznie lekko bulgotać i straci goryczkę; nie dopuszczaj, by proszek przywierał do dna.

Stopniowo wlewaj wrzątek, ciągle mieszając, doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj pod przykryciem na minimalnym ogniu 180 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj zamarynowaną wołowinę wraz z marynatą, w razie potrzeby dolej odrobinę wrzątku, by mięso było zanurzone w sosie.

Duś jeszcze 120 minut na najmniejszym ogniu, aż wołowina zmięknie, a na powierzchni wystąpi oliwa; mieszaj co 20–30 minut.

Wyłącz ogień, odstaw mlukhiję na 5 minut i podawaj na gorąco z tunezyjskim chlebem.

Tunezyjska mlukhija z wołowiną

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow