Moszkicziri
Gęsta uzbecka kasza z rozgotowanej fasoli mung, ryżu i wołowiny, podawana ze złocistą smażoną cebulą.
Składniki
- wołowina500 g
- fasola mung350 g
- ryż okrągłoziarnisty200 g
- cebula2 szt
- marchew150 g
- olej roślinny150 ml
- woda2300 ml
- kumin mielony1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony1 szczypta
- sól1 łyżeczka
Instrukcje
Fasolę mung przebrać i opłukać w chłodnej wodzie; ryż opłukać osobno, aż woda będzie czysta. Wołowinę pokroić na kawałki, jedną cebulę na półplasterki, a marchew na drobną kostkę.
W kotle lub garnku z grubym dnem rozgrzać 100 ml oleju roślinnego do lekkiego dymienia. Obsmażyć wołowinę ze wszystkich stron na złocistobrązowy kolor.
Dodać pokrojoną cebulę, marchew, kmin rzymski i czarny pieprz mielony. Smażyć, mieszając, 5 minut na średnim ogniu.
Wlać 2300 ml chłodnej wody, wsypać opłukaną fasolę mung i zagotować. Gotować na małym ogniu około 30–40 minut, aż łupinki większości ziaren popękają, a ziarna zmiękną.
Dodać opłukany ryż i sól. Zwiększyć ogień do średniego i gotować, często mieszając, 20–25 minut, aby ryż się rozgotował, a kasza pozostała lekko płynna.
Na okrasę drugą cebulę pokroić na półplasterki. Rozgrzać pozostałe 50 ml oleju roślinnego i smażyć cebulę 8–10 minut, aż stanie się ciemnozłocista.
Zdjąć moszkicziri z ognia, rozłożyć na głębokie talerze, polać smażoną cebulą z olejem i podawać na gorąco.
Wiecej przepisow
Basma
Aromatyczna uzbecka basma gotuje się powoli, warstwami, we własnym soku, dzięki czemu baranina staje się delikatna, a warzywa – aromatyczne i pełne smaku.
Gusztnut
Pożywne uzbeckie danie z delikatnej jagnięciny i ciecierzycy, duszonych w gęstym sosie pomidorowym.
Dimlama
Sycona uzbecka dimlama z jagnięciną i warzywami, dusona warstwami we własnym sosie pod szczelną pokrywą z kapusty.
Dżyz-byz po uzbecku
Sycna uzbecka smażona potrawa z podróbek baranich, ziemniaków, cebuli i aromatycznego kuminu, podawana na gorąco prosto z kotła.