Moszkicziri

Fasolę mung przebrać i opłukać w chłodnej wodzie; ryż opłukać osobno, aż woda będzie czysta. Wołowinę pokroić na kawałki, jedną cebulę na półplasterki, a marchew na drobną kostkę.

W kotle lub garnku z grubym dnem rozgrzać 100 ml oleju roślinnego do lekkiego dymienia. Obsmażyć wołowinę ze wszystkich stron na złocistobrązowy kolor.

Dodać pokrojoną cebulę, marchew, kmin rzymski i czarny pieprz mielony. Smażyć, mieszając, 5 minut na średnim ogniu.

Wlać 2300 ml chłodnej wody, wsypać opłukaną fasolę mung i zagotować. Gotować na małym ogniu około 30–40 minut, aż łupinki większości ziaren popękają, a ziarna zmiękną.

Dodać opłukany ryż i sól. Zwiększyć ogień do średniego i gotować, często mieszając, 20–25 minut, aby ryż się rozgotował, a kasza pozostała lekko płynna.

Na okrasę drugą cebulę pokroić na półplasterki. Rozgrzać pozostałe 50 ml oleju roślinnego i smażyć cebulę 8–10 minut, aż stanie się ciemnozłocista.

Zdjąć moszkicziri z ognia, rozłożyć na głębokie talerze, polać smażoną cebulą z olejem i podawać na gorąco.