Mszosz

Zieloną soczewicę przebierz, dokładnie opłucz w chłodnej wodzie i przełóż do garnka. Zalej 750 ml wody, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 20–25 minut, aż ziarna zmiękną, ale zachowają swoją formę.

Jeśli po ugotowaniu zostanie nadmiar wody, odcedź soczewicę na sitku; nie rozgotowuj jej do postaci puree.

Cebulę drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu i smaż cebulę około 7 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.

Suszone morele opłucz, osusz i pokrój na niewielkie kawałki. Dodaj je do cebuli razem z orzechami włoskimi i smaż jeszcze 4–5 minut, aby morele lekko się skarmelizowały, a orzechy nabrały orzechowego aromatu.

Ugotowaną soczewicę przełóż na patelnię z cebulą, morelami i orzechami i delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie rozgnieść ziaren.

Mszosz przypraw solą i czarnym pieprzem do smaku, podgrzewaj jeszcze 2 minuty i zdejmij z ognia.

Przed podaniem posyp danie drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj mszosz na ciepło jako danie główne lub dodatek; jest też smaczny na chłodno, jako sałatka-przystawka.