Mcwadi
Soczysta wieprzowina, grillowana nad białym żarem i podawana z surową cebulą oraz ziarnami granatu – gruzińska klasyka bez zbędnych przypraw.
Składniki
- wieprzowina (karkówka)1000 g
- cebula3 szt
- sól1 do smaku
- sok z granatów500 ml
- pestki granatu80 g
Instrukcje
Pokrój 1000 g łopatki wieprzowej na kawałki wielkości ok. 4–5 cm, zachowując cienkie warstwy tłuszczu dla soczystości.
Zetrzyj na tarce 2 cebule, wyciśnij z nich sok i wymieszaj go z wieprzowiną oraz solą; przykryj i odstaw do marynowania w lodówce na 2 godziny.
Trzecią cebulę pokrój w cienkie krążki, a ziarna granatu przygotuj do podania.
Rozpal grill i zaczekaj, aż węgiel pokryje się białym popiołem; nabij mięso na szpadki, nie zostawiając dużych przerw między kawałkami.
Grilluj mcwadi nad białym żarem 20–25 minut, często obracając szpadki, aby mięso równomiernie przyrumieniło się i dobrze upiekło w środku.
Podczas grillowania kilka razy skrop lekko wieprzowinę sokiem z granatu; jeśli tłuszcz zapłonie, zasyp węgiel solą, a nie polewaj wodą.
Zdejmij gotowe mięso ze szpadek, odstaw na 5 minut i podaj z krążkami cebuli oraz ziarnami granatu.
Wiecej przepisow
Adżapsandali
Sycący gruziński gulasz warzywny z podsmażonymi bakłażanami, ziemniakami, pomidorami oraz aromatyczną kolendrą i bazylią.
Aczma
Tradycyjna gruzińska aczma to złocisty placek z tonkich, wcześniej podgotowanych warstw ciasta, sulguni, sera imeretyńskiego oraz dużej ilości masła.
Badridżani z orzechami
Chłodna gruzińska przekąska z miękkich smażonych bakłażanów, pikantnej pasty orzechowo-czosnkowej i błyszczących ziaren granatu.
Baże
Autentyczny gruziński chłodny sos z surowych orzechów włoskich, czosnku i przypraw — gęsty, aksamitny i wyraźnie orzechowy.