Name: Mu ping — tajskie szaszłyki z wieprzowiny
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Tajska
Ingredients: 600 g łopatka wieprzowa; 100 ml mleko kokosowe; 4 ząbki czosnek; 2 szt korzeń kolendry; 40 g cukier palmowy; 2.5 łyżka sos rybny; 1 łyżka ciemny sos sojowy; 0.5 łyżeczka biały pieprz mielony; 1 łyżka olej roślinny; 1 szczypta sól; 1 łodyga trawa cytrynowa; 500 ml woda; 12 szt szpadki bambusowe

Instrukcje

Namocz 12 bambusowych szpikulców w 500 ml wody na 30 minut, aby nie przypaliły się nad węglem.

Włóż łopatkę wieprzową do zamrażalnika na 30 minut, następnie pokrój w poprzek włókien na plastry o grubości około 1 cm, nie usuwając całego tłuszczu.

W moździerzu utłucz szczyptę soli, biały pieprz, czosnek i korzeń kolendry na pastę. Dodaj cukier palmowy, ciemny sos sojowy, sos rybny i olej roślinny, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Wymieszaj wieprzowinę z marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na 4 godziny.

Nawlecz zamarynowaną wieprzowinę na szpikulce, układając płaskie fałdy i przekłuwając każdy plaster dwukrotnie, aby mięso ściśle przylegało do żaru. Lekko rozgnieć stebel trawy cytrynowej.

Rozpal średnio gorący węgiel drzewny i piecz szaszłyki 15–20 minut, obracając co 2–3 minuty. W trakcie pieczenia smaruj je mlekiem kokosowym za pomocą rozgniecionej trawy cytrynowej, aż krawędzie się skaramelizują, a wieprzowina będzie całkowicie ugotowana.

Zdejmij mu ping z grilla, odstaw na 2 minuty i podawaj na gorąco.

Mu ping — tajskie szaszłyki z wieprzowiny

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow