Mudżadara msafa

Przebierz i opłucz brązową soczewicę oraz biały ryż; ryż namocz w ciepłej wodzie na 15 minut.

Przełóż soczewicę do garnka, zalej 1,5 l wody, zagotuj i gotuj na małym ogniu około 2 godzin, aż ziarna staną się zupełnie mięsiste; w razie potrzeby dolewaj gorącą wodę.

Rozgotowaną soczewicę przetrzyj przez sitko na jednolitą, gęstą masę i przełóż ją z powrotem do garnka.

Odcedź ryż, dodaj go do masy z soczewicy i gotuj na małym ogniu 20–25 minut, często mieszając, aż ryż całkowicie się rozgotuje, a potrawa zgęstnieje.

Cebulę pokrój w tanie półplasterki. Rozgrzej oliwę z oliwek i olej rślinny na patelni, podsmażaj cebulę na średnim ogniu 12–15 minut, aż nabierze intensywnego złotego koloru.

Przełóż zeszkloną cebulę razem z olejem do garnka, dodaj sok z cytryny i sól, wymieszaj i zagotuj jeszcze na 5 minut.

Podawaj mudżadarę msafa na gorąco, układając na wierzchu cebulę z patelni.