Mudżaddara z burgulem
Pożywna palestyńska potrawa z sypkiego burgulu i soczewicy, obficie posypana słodką karmelizowaną cebulą.
Składniki
- soczewica zielona lub brązowa250 g
- bulgur gruby150 g
- cebula3 szt
- oliwa z oliwek60 ml
- woda1200 ml
- kumin mielony1 łyżeczka
- mielona kolendra1 łyżeczka
- czarny pieprz (mielony)0.5 łyżeczka
- sól1 łyżeczka
Instrukcje
Burgul opłucz, zalej chłodną wodą i odstaw na 60 minut, następnie odcedź na sitku. Soczewicę opłucz.
Przełóż soczewicę do garnka, zalej 700 ml wody, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu 25–30 minut, aby ziarna zmiękły, ale nie rozpadły się. Odlej wodę.
Cebulę pokrój w cienkie półpłatki. Na dużej patelni rozgrzej 45 ml oliwy z oliwek, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu 20–25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż uzyska głęboki złoty kolor. Połowę cebuli przełóż na talerz.
W garnku wymieszaj soczewicę, odcedzony burgul, kumin, mielone kolendrę, pieprz czarny i sól. Wlej 500 ml gorącej wody i dodaj resztę oliwy z patelni po cebuli.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu 15 minut, aż burgul wchłonie wodę i zmięknie. Nie mieszaj podczas gotowania.
Zdejmij garnek z ognia i odstaw mudżaddarę pod przykryciem na 10 minut, aby kasza doszła.
Rozdziel mudżaddarę widelcem, przełóż na talerz i na wierzchu rozłóż odłożoną karmelizowaną cebulę.
Wiecej przepisow
Gazawijska dakka
Ostra, soczysta sałatka z pomidorów, świeżego koperku i chili, rozdrobnionych po gazawijsku w moździerzu i doprawionych sokiem z cytryny oraz oliwą z oliwek.
Galajet bandora z wołowiną
Palestyńska potrawa z patelni z soczystych pomidorów, ostrej papryki, czosnku i delikatnej wołowiny w gęstym sosie oliwnym.
Kidre
Świąteczne palestyńskie danie z delikatną jagnięciną, czosnkowym ryżem, ciecierzycą i ciepłymi przyprawami, tradycyjnie kojarzone z Hebronem.
Knafe Nabulsi
Palestyński deser z chrupiącego ciasta kadaif, ciągnącego się sera akkawi, aromatycznego syropu i pistacji.