Mudżaddara z burgulem

Burgul opłucz, zalej chłodną wodą i odstaw na 60 minut, następnie odcedź na sitku. Soczewicę opłucz.

Przełóż soczewicę do garnka, zalej 700 ml wody, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu 25–30 minut, aby ziarna zmiękły, ale nie rozpadły się. Odlej wodę.

Cebulę pokrój w cienkie półpłatki. Na dużej patelni rozgrzej 45 ml oliwy z oliwek, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu 20–25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż uzyska głęboki złoty kolor. Połowę cebuli przełóż na talerz.

W garnku wymieszaj soczewicę, odcedzony burgul, kumin, mielone kolendrę, pieprz czarny i sól. Wlej 500 ml gorącej wody i dodaj resztę oliwy z patelni po cebuli.

Doprowadź mieszankę do wrzenia, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu 15 minut, aż burgul wchłonie wodę i zmięknie. Nie mieszaj podczas gotowania.

Zdejmij garnek z ognia i odstaw mudżaddarę pod przykryciem na 10 minut, aby kasza doszła.

Rozdziel mudżaddarę widelcem, przełóż na talerz i na wierzchu rozłóż odłożoną karmelizowaną cebulę.