Mulgipuder

Kaszę pęczak wypłucz w gorącej wodzie, a następnie namocz w chłodnej wodzie na 2 godziny, aby szybciej zmiękła.

Ziemniaki obierz i pokrój na duże kawałki. Odlej wodę z kaszy.

Ziemniaki włóż na dno garnka, na wierzch wysyp kaszę pęczak, dodaj sól i wlej 700 ml wody — powinna niemal zakryć składniki.

Zagotuj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu 40–50 minut, nie mieszając zbyt często, aż ziemniaki i kasza będą bardzo mięsiste, a płyn prawie się wchłonie.

Boczek pokrój w drobną kostkę, cebulę w piórka. Podsmaż boczek na suchej patelni 5–7 minut, dodaj cebulę i smaż jeszcze 8–10 minut, aż się zeszkli i zezłoci.

Do gorących ziemniaków z kaszą dodaj masło i rozgnieć tłuczkiem na gęste, niejednorodne puree; kilka ziarenek kaszy może pozostać całych.

Mulgipuder podawaj na gorąco, wykładając na wierzch boczek z podsmażoną cebulą.