Roladki musachan z kurczakiem

Jeśli kurczak nie jest jeszcze ugotowany, ugotuj go do miękkości, ostudź i rozdrobnij na włókna; na potrzeby przepisu odmierz 600 g ugotowanego mięsa.

Pokrój czerwoną cebulę w cienkie półpierścienie. Rozgrzej 90 ml oliwy z oliwek na szerokiej patelni, dodaj cebulę i 1 łyżeczkę soli i smaż na średnio-małym ogniu 20–30 minut, często mieszając, aż cebula będzie bardzo miękka i lekko złota.

Dodaj do cebuli kurczaka, 2,5 łyżki sumaku, ziele angielskie, cynamon i czarny pieprz. Wymieszaj i podgrzewaj 5–7 minut, aby przyprawy uwolniły aromat.

Podpraż orzeszki piniowe na suchej patelni 2–3 minuty do złotego koloru, przełóż je do farszu z kurczaka i wymieszaj.

Przekrój każdy placek pity na dwie długie części. Na krawędzi każdej części ułóż 1,5–2 łyżki farszu, zawiń boki do środka i zwiń w ciasną roladkę.

Ułóż roladki szwem do dołu w formie wysmarowanej 30 ml oliwy z oliwek, blisko siebie, a wierch posmaruj pozostałą oliwą.

Piecz w 190°C 20–25 minut, następnie włącz górny grill na kolejne 3–5 minut, aby roladki stały się chrupiące i złociste.

Podawaj roladki musachan na gorąco, posypane pozostałym sumakiem.