Naan
Puszysty indyjski placek z ciasta drożdżowego z jogurtem, podpieczony na rozgrzanej patelni grillowej do złotych przypaleń i obficie posmarowany masłem.
Składniki
- mąka pszenna350 g
- jogurt naturalny150 g
- drożdże suche7 g
- masło40 g
- czosnek2 ząbki
- kolendra10 g
- sól1 do smaku
- cukier1 łyżeczka
- ciepła woda120 ml
Instrukcje
W ciepłej wodzie (120 ml) rozpuść cukier i drożdże, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż mieszanka zacznie się pienić.
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj jogurt i mieszankę drożdżową, zagnieć miękkie, lekko lepiące się ciasto przez 8-10 minut.
Zwiń ciasto w kulę, przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Odgazuj ciasto i podziel na 6 równych kulek; na podsypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą na owal o grubości około 5 mm.
Rozgrzej suchą patelnię grillową (lub żeliwną patelnię) na dużym ogniu, aż zacznie lekko dymić.
Ułóż naan na gorącej patelni i piecz 1-2 minuty, aż na wierzchu zaczną tworzyć się bąbelki, następnie odwróć i piecz kolejne 2-3 minuty do złotych przypaleń od dołu.
Gotowy naan natychmiast posmaruj z obu stron roztopionym masłem.
Opcjonalnie roztop resztę masła z posiekanym czosnkiem i kolendrą i polej tą mieszanką naan przed podaniem.
Wiecej przepisow
Aloo gobi
Aloo gobi to aromatyczne pendżabskie curry na sucho z ziemniakami i kalafiorem, duszone w kuminie, kurkumie i garam masali, tradycyjnie podawane z chapati lub ryżem.
Alu parata
Cienkie, złociste indyjskie placki z delikatnym, pikantnym nadzieniem ziemniaczanym, które tradycyjnie podaje się na gorąco z jogurtem.
Aloo tikki
Rumiane północnoindyjskie kotlety ziemniaczane z pikantnym zielonym groszkiem, imbirem i kminem rzymskim — chrupiące z wierchu, delikatne w środku.
Appam (paal appam)
Tradycyjne kerlaskie placki ryżowe o koronkowych, chrupiących brzegach i miękkim, puszystym środku, podawane na gorąco z kokosowymi curry.