Nachudszurak
Tradycyjny tadżycki nachudszurak łączy delikatną baraninę, cieciorkę i warzywa korzeniowe, a aromatyczny bulion podaje się osobno w miseczkach.
Składniki
- jagnięcina z kośćmi700 g
- ciecierzyca sucha250 g
- marchew350 g
- ziemniak350 g
- cebula180 g
- woda2000 ml
- świeża kolendra40 g
- liść laurowy2 liść
- pieprz czarny ziarnisty6 szt
- mielona czerwona papryka0.5 łyżeczka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Cieciorkę opłucz, zalej chłodną wodą i odstaw na 10–12 godzin; następnie odlej wodę.
Baraninę z kością opłucz, włóż do garnka, zalej 2000 ml wody, zagotuj i zbierz szumowiny. Gotuj na małym ogniu 60–90 minut.
Dodaj całą obraną marchewkę, 140 g drobno posiekanej cebuli, listki laurowe i ziarna czarnego pieprzu; gotuj kolejne około 30 minut, aż mięso zmięknie.
Na 20–25 minut przed końcem gotowania mięsa dodaj obrane ziemniaki w całości. Wyjmij ugotowaną baraninę, marchewkę i ziemniaki.
W przecedzonym z większych kawałków bulionie ugotuj namoczoną cieciorkę do miękkości, przez około 60–90 minut.
Na 5 minut przed końcem dopraw solą, dodaj zmieloną czerwoną paprykę i połowę posiekanej kolendry; przykryj i odstaw na 5 minut bez ognia.
Bulion przecedź i podaj osobno. Baraninę i marchewkę pokrój w słupki, ziemniaki w ćwiartki, wymieszaj z cieciorką i przełóż na talerze. Posyp pozostałą surową cebulą i kolendrą.
Wiecej przepisow
Avgolemono z kurczakiem i ryżem
Grecka zupa cytrynowo-jajeczna z delikatnym kurczakiem i ryżem, zagęszczana do aksamitnej konsystencji bez śmietany.
Australijski pasztecik z mięsem
Sycący australijski pasztecik z soczystym nadzieniem z wołowiny w gęstym sosie, kruchym spodem i złocistym wierzchem z ciasta francuskiego.
Austriacki eintopf z soczewicy
Gęsty austriacki eintopf z soczewicy z korzeniami warzywnymi, lekką kwaskowatością octu i ziołami — sycące domowe jedzenie na chłodny dzień.
Naleśniki austriackie z dżemem morelowym
Tonkie, złociste austriackie naleśniki z delikatnego ciasta, zwinięte z aromatnym dżemem morelowym, podane z cukrem pudrem i bitą śmietaną.