Name: Oszi burida
Prep time: 21 min
Cook time: 105 min
Total time: 126 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 320 g mąka pszenna; 1 szt jajko; 2120 ml woda; 2 łyżeczka sól; 2 łyżka olej roślinny; 1 główka cebula; 1 szt marchew; 250 g mielona wołowina; 1 łyżeczka kumin; 150 g ugotowana ciecierzyca; 150 g biała fasola ugotowana; 30 g liście buraka; 25 g kolendra; 25 g koper; 20 g bazylia; 20 g świeża mięta; 200 g chakka (odcedzony jogurt)

Instrukcje

Zagnieć zwięzłe ciasto z 320 g mąki, 1 jajka, 120 ml wody i 0,5 łyżeczki soli. Przykryj i odstaw na 20 minut.

Rozwałkuj ciasto na bardzo cienki placek, złóż w kilka warstw i pokrój w wąski makaron; rozłóż paski, żeby lekko obeschły.

W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego, podsmażaj drobno posiekaną cebulę i marchew 4–5 minut. Dodaj 250 g mielonej wołowiny i smaż, rozdrabniając grudki, kolejne 5 minut.

Przyprawij bazę 1 łyżeczką kuminu i 1 łyżeczką soli, wlej 2 l wody, dodaj ugotowaną ciecierzycę i biały fasolę. Zagotuj i gotuj 15 minut.

Dodaj posiekane liście buraka, kolendrę, koperek, bazylię i miętę, gotuj 5 minut, aby zioła oddały aromat, ale nie straciły koloru.

Wkładaj makaron do wrzącej zupy w niewielkich partiach, wymieszaj i gotuj 5–7 minut, aż zmięknie.

Zdejmij garnek z ognia, przykryj pokrywką i odstaw oszi buridę na 10–15 minut; w razie potrzeby dopraw solą.

Podawaj na gorąco z czakką — fermentowanym mlecznym dressingiem, który dodaje się do talerza tuż przed jedzeniem.

Oszi burida

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow