Name: Nam prik ong
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Tajska
Ingredients: 200 g wieprzowina mielona; 100 g małe dojrzałe pomidory; 10 g suszone czerwone chili; 6 ząbki czosnek; 60 g szalotka; 6 łodygi kolendra; 5 g fermentowana pasta krewetkowa; 22 ml olej roślinny; 125 ml woda; 15 ml sos rybny; 8 g cukier palmowy; 10 ml pasta z tamaryndowca; 12 g sól; 200 g ogórek; 200 g kapusta; 100 g marchew

Instrukcje

Usuń szypułki z suszonego czerwonego chili, zalej je wodą o temperaturze pokojowej z 10 g soli i odstaw na 30 minut; następnie dobrze odciśnij.

Podpraż na suchej patelni szalotkę i 3 ząbki czosnku, aż brzegi się skarmelizują, ostudź i drobno posiekaj. Pozostałe 3 ząbki czosnku drobno posiekaj.

Utłucz w mortarze namoczone chili z 2 g soli i ogonkami kolendry. Dodaj podprażoną szalotkę i czosnek i tłucz na pastę bez większych kawałków. Włóż pomidory, rozgnieć je, następnie dodaj wieprzowinę i fermentowaną pastę z krewetek i dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej olej na woku lub szerokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i podsmaż na złoty kolor.

Przełóż na patelnię mieszankę wieprzową, rozbijaj grudki łopatką i gotuj, aż mięso straci różowy kolor.

Wlej wodę, dodaj sos rybny i cukier palmowy, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 5–7 minut, często mieszając, aż pomidory całkowicie się rozpadną, a dip zgęstnieje. Wmieszaj pastę tamaryndową i dosól, jeśli trzeba.

Przełóż nam prik ong do miski, posyp posiekanymi ogonkami kolendry i podawaj ciepłe z pokrojonym ogórkiem, kapustą i marchewką.

Nam prik ong

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow