Naryn po uzbecku

Wołowinę i kazy włóż do garnka, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i zbierz szumowiny. Gotuj na minimalnym ogniu 2,5–3 godziny, aż mięso zmięknie; na koniec dopraw bulion solą.

Wyjmij wołowinę i kazy, bulion przecedź i utrzymuj w cieple. Mięso i kazy ostudź, następnie pokrój w cienkie słupki.

Na ciasto zmieszaj mąkę, jajko, wodę i sól. Wyrób twarde, gładkie ciasto, przykryj je i odstaw na 1 godzinę.

Rozwałkuj ciasto na płat o grubości około 1–2 mm i pokrój na pasy szerokości 4–5 cm.

Ugotuj pasy ciasta w części wrzącego bulionu 3–4 minuty do miękkości. Odcedź na sitku, skrop olejem, ostudź i ułóż pasy jedne na drugich.

Poskładane pasy pokrój w jak najcieńsze paseczki, wymieszaj z paseczkami wołowiny i kazy, dodając olej i czarny pieprz.

Cebulę pokrój w cienkie półpierścienie. Naryn ułóż na talerzu w formie górki, na wierzchu połóż cebulę, a gorący bulion podaj osobno w miseczce.