Naryn po uzbecku
Świąteczna uzbecka potrawa z cienko krojonego domowego makaronu, delikatnej wołowiny, kazy i gorącego, aromatycznego bulionu.
Składniki
- wołowina na kości700 g
- kiełbasa kazy300 g
- woda2500 ml
- mąka pszenna500 g
- jajko1 szt
- sól1 do smaku
- olej roślinny2 łyżka
- pieprz czarny mielony1 łyżeczka
- cebula1 szt
Instrukcje
Wołowinę i kazy włóż do garnka, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i zbierz szumowiny. Gotuj na minimalnym ogniu 2,5–3 godziny, aż mięso zmięknie; na koniec dopraw bulion solą.
Wyjmij wołowinę i kazy, bulion przecedź i utrzymuj w cieple. Mięso i kazy ostudź, następnie pokrój w cienkie słupki.
Na ciasto zmieszaj mąkę, jajko, wodę i sól. Wyrób twarde, gładkie ciasto, przykryj je i odstaw na 1 godzinę.
Rozwałkuj ciasto na płat o grubości około 1–2 mm i pokrój na pasy szerokości 4–5 cm.
Ugotuj pasy ciasta w części wrzącego bulionu 3–4 minuty do miękkości. Odcedź na sitku, skrop olejem, ostudź i ułóż pasy jedne na drugich.
Poskładane pasy pokrój w jak najcieńsze paseczki, wymieszaj z paseczkami wołowiny i kazy, dodając olej i czarny pieprz.
Cebulę pokrój w cienkie półpierścienie. Naryn ułóż na talerzu w formie górki, na wierzchu połóż cebulę, a gorący bulion podaj osobno w miseczce.
Wiecej przepisow
Basma
Aromatyczna uzbecka basma gotuje się powoli, warstwami, we własnym soku, dzięki czemu baranina staje się delikatna, a warzywa – aromatyczne i pełne smaku.
Gusztnut
Pożywne uzbeckie danie z delikatnej jagnięciny i ciecierzycy, duszonych w gęstym sosie pomidorowym.
Dimlama
Sycona uzbecka dimlama z jagnięciną i warzywami, dusona warstwami we własnym sosie pod szczelną pokrywą z kapusty.
Dżyz-byz po uzbecku
Sycna uzbecka smażona potrawa z podróbek baranich, ziemniaków, cebuli i aromatycznego kuminu, podawana na gorąco prosto z kotła.