Name: Nasi kerabu
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Malezyjska
Ingredients: 300 g ryż jaśminowy; 10 szt suszone kwiaty klitorii; 500 ml woda; 2 liść liście pandanu; 1 łodyga trawa cytrynowa; 1 do smaku sól; 100 g tarty kokos; 2 szt szalotka; 3 ząbki czosnek; 2 szt suszona papryczka chili; 1 szt ogórek; 100 g fasolka szparagowa; 100 g kapusta głowiasta biała; 80 g kiełki fasoli; 20 g liście laksa; 15 g kolendra; 500 g makrela; 60 ml budu; 2 szt świeża papryczka chili; 1 szt limonka; 2 szt jajka solone

Składniki

ryż jaśminowy300 g

suszone kwiaty klitorii10 szt

woda500 ml

liście pandanu2 liść

trawa cytrynowa1 łodyga

sól1 do smaku

tarty kokos100 g

szalotka2 szt

czosnek3 ząbki

suszona papryczka chili2 szt

ogórek1 szt

fasolka szparagowa100 g

kapusta głowiasta biała100 g

kiełki fasoli80 g

liście laksa20 g

kolendra15 g

makrela500 g

budu60 ml

świeża papryczka chili2 szt

limonka1 szt

jajka solone2 szt

Instrukcje

Zalej 10 kwiatów anchan 60 ml gorącej wody na 10–15 minut, następnie odcedź napar i przepłucz ryż, aż woda będzie przezroczysta.

Ugotuj ryż z niebieskim naparem, pozostałą wodą, listkami pandanu, ubitą trawą cytrynową i solą przez około 20 minut; odstaw pod przykryciem na 10 minut i spulchnij.

Podpraż tarty kokos na suchej patelni 5–7 minut. Posiekaj 1 szalotkę, czosnek i suszone chilli, wymieszaj z ciepłym kokosem i solą.

Pokrój ogórka, fasolkę szparagową i kapustę w słupki, poszatkuj listki laksy i kolendrę. Kiełki fasoli mung blanszuj 10–20 sekund i ostudź.

Rybę natrzyj solą i piecz na rozgrzanym ruszcie lub smaż na suchej patelni po 5–7 minut z każdej strony. Oddziel mięso od kości i rozdrobnij na płatki.

Wymieszaj budu, pokrojone świeże chilli, 1 szalotkę i sok z limonki. Jajka solone ugotuj 8 minut, ostudź, obierz i przekrój na pół.

Wyłóż na talerz ryż, ulam, kokos, płatki ryby i połówkę jajka solonego, a budu podaj osobno.

Nasi kerabu

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow