Nasi kuning
Aromatyczny indonezyjski żółty ryż, ugotowany w mleku kokosowym z kurkumą, trawą cytrynową i listkami cytrusowymi.
Składniki
- ryż długoziarnisty500 g
- mleko kokosowe600 ml
- woda300 ml
- kurkuma mielona2 łyżeczka
- trawa cytrynowa2 łodygi
- liście limonki kaffir4 liść
- indonezyjskie liście laurowe2 liść
- galangal10 g
- sól1 łyżeczka
Instrukcje
Ryż przepłucz w chłodnej wodzie 3–4 razy, aż woda będzie prawie przezroczysta, i dobrze odcedź.
W garnku wymieszaj mleko kokosowe, wodę, kurkumę i sól; dodaj potłuczoną trawę cytrynową, listki limonki kaffir, listki liana indonezyjskiego oraz galangal. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, prawie do zagotowania, nie dopuszczając jednak do intensywnego wrzenia mleka.
Wsyp ryż do gorącej mieszanki kokosowej, wymieszaj i gotuj bez przykrycia na małym ogniu 8–10 minut, aż płyn niemal całkowicie się wchłonie, a ziarna pozostaną półtwarde.
Przełóż póługotowany ryż do koszyka parowaru lub sitka wyłożonego gazą i gotuj na parze nad wrzącą wodą pod przykryciem 20 minut, aż ziarna będą gotowe.
Wyłącz ogień, odstaw ryż pod przykryciem na 10 minut, a następnie delikatnie spulchnij go widelcem.
Przed podaniem usuń trawę cytrynową, listki limonki kaffir, listki liana indonezyjskiego oraz galangal; podawaj nasi kuning na gorąco jako bazę do indonezyjskich dodatków.
Wiecej przepisow
Ayam goreng
Delikatne udka kurczaka, najpierw duszone w indonezyjskiej mieszance kurkumy, kolendry i aromatycznych listków, a następnie smażone na złotą, chrupiącą skórkę.
Ayam kecap
Delikatne udka kurczaka duszone w słodko-słonym sosie kecap manis z czosnkiem, imbirem i cebulą – domowa indonezyjska potrawa w gęstej, lśniącej glazurze.
Bakso
Indonezyjska zupa z sprężystymi klopsikami z wołowiny, przejrzystym bulionem czosnkowym, makaronem i świeżymi ziołami.
Batagor po bandungsku
Chrupiące smażone sakiewki wonton i kawałki tofu z delikatnym rybnym farszem podawane są z gęstym, ostro-słodkim sosem orzechowym, tak jak u ulicznych sprzedawców w Bandungu.