Nasi Uduk
Aromatyczny indonezyjski ryż gotowany w mleku kokosowym z trawą cytrynową, pandanem i rozgrzewającymi przyprawami.
Składniki
- ryż długoziarnisty300 g
- mleko kokosowe400 ml
- woda250 ml
- sól1 łyżeczka
- trawa cytrynowa1 łodyga
- indonezyjskie liście laurowe (daun salam)2 liść
- liść pandanu1 liść
- galangal15 g
- imbir10 g
- pąki goździków3 szt
- cynamon1 laska
- smażona szalotka2 łyżka
Instrukcje
Ryż dokładnie płuczcie w chłodnej wodzie, aż woda będzie czysta, następnie odstawcie na sicie, aby odciekł z nadmiaru wilgoci.
W garnku wymieszajcie mleko kokosowe, wodę i sól. Dodajcie trawę cytrynową, liście limonki kafir, liść pandanowy, galangal, imbir, goździki i cynamon w kawałku. Podgrzewajcie tuż do wrzenia i utrzymujcie w takiej temperaturze 5 minut, nie dopuszczając do intensywnego wrzenia.
Przecedźcie aromatyczne mleko kokosowe i wlejcie je do ryżu w garnku o grubym dnie. Gotujcie na średnim ogniu około 10 minut, mieszając, aż płyn się wchłonie, a ziarna będą jeszcze na wpół twarde.
Przełóżcie ryż do parowaru lub bambusowego koszyka i gotujcie na parze pod przykryciem 25 minut, aż ziarna staną się całkowicie miękkie.
Wyłączcie ogień i odstawcie ryż pod przykryciem na 10 minut, aby dokończył parowania i ustabilizował konsystencję.
Nasi uduk rozdrobnijcie widelcem, przełóżcie na talerz do podania i posypcie prażoną cebulką szalotkową.
Wiecej przepisow
Ayam goreng
Delikatne udka kurczaka, najpierw duszone w indonezyjskiej mieszance kurkumy, kolendry i aromatycznych listków, a następnie smażone na złotą, chrupiącą skórkę.
Ayam kecap
Delikatne udka kurczaka duszone w słodko-słonym sosie kecap manis z czosnkiem, imbirem i cebulą – domowa indonezyjska potrawa w gęstej, lśniącej glazurze.
Bakso
Indonezyjska zupa z sprężystymi klopsikami z wołowiny, przejrzystym bulionem czosnkowym, makaronem i świeżymi ziołami.
Batagor po bandungsku
Chrupiące smażone sakiewki wonton i kawałki tofu z delikatnym rybnym farszem podawane są z gęstym, ostro-słodkim sosem orzechowym, tak jak u ulicznych sprzedawców w Bandungu.