Nazuk

Zagnieć ciasto: przesiej do miski 300 g mąki, dodaj 5 g suchych drożdży, 200 g zmiękczonego masła oraz 120 g jogurtu. Wyrabiaj rękami do uzyskania gładkiej kuli, aż ciasto przestanie się kleić. Przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.

Przygotuj nadzienie (choriz): utrzyj 100 g mąki z 120 g cukru i 100 g miękkiego masła na wilgotną, rozsypującą się kruszonkę. Wmieszaj 10 g cukru wanilinowego i 50 g posiekanych orzechów włoskich.

Schłodzone ciasto podziel na dwie części. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część na prostokąt o grubości ok. 5 mm.

Równomiernie rozłóż połowę nadzienia na cieście, zostawiając 1 cm od krawędzi, i ściśle zwiń ciasto w zwarty rulon. Powtórz z drugą częścią ciasta i nadzienia.

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Każdy rulon lekko przyciśnij dłonią i pokrój ostrym nożem na kawałki o szerokości 3–4 cm.

Ułóż nazuki przekrojem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj powierzchnię roztrzepanym żółtkiem, aby uzyskać złocistą skórkę.

Piecz 25–30 minut do zarumienienia. Całkowicie ostudź na ruszcie, aby wypiek stał się rozsypujący, i podawaj do herbaty lub kawy.